Unser täglich Brot

Kompendium zu Vegetarischer und veganer Ernährung
 
Weshalb entscheiden sich Menschen dazu, vegetarisch oder vegan zu leben? Was ist der Unterschied zwischen "Lakto-Vegetariern" und "Ovo-Vegetariern"? Welche Lebensmittel sind für wen geeignet, welche nicht - und was hat das für Auswirkungen auf die Nährstoffversorgung? Das neue Kompendium "Vegetarische und vegane Ernährung" liefert ausführliche Hintergrundinformationen zum Thema und enthält praktische Hinweise, Lebensmittellisten und -tabellen sowie 50 schmackhafte Rezepte. 
 
Das Kompendium besteht aus einem Theorie- und einem Praxisteil. Nach einer Einführung in die Begrifflichkeiten werden Motive für die Wahl einer vegetarischen und veganen Ernährungsweise dargestellt. Eine ausführliche Beschreibung der Nährstoffversorgung macht deutlich, welche Vitamine und Mineralstoffe von Bedeutung sind. Um mögliche Engpässe in der Versorgung zu vermeiden, ist die richtige Lebensmittelauswahl wichtig. Das Kompendium zeigt, worauf bei der Ernährungszusammenstellung zu achten ist, wie vegetarische und vegane Ersatzprodukte sowie Siegel zu bewerten sind und welche Lebensmittelinhaltsstoffe problematisch sein können. Der Theorieteil umfasst zudem die Besonderheiten verschiedener Lebensphasen wie Schwangerschaft und Stillzeit sowie gesundheitsfördernde Wirkungen der vegetarischen und veganen Ernährungsweise.
 
Der Praxisteil enthält Beispiel-Tagespläne, Lebensmittellisten, Rezepte, praktische Links, Tabellen zu dem Vorkommen potenziell kritischer Nährstoffe in Lebensmitteln sowie eine umfassende Tabelle zu Lebensmittelinhaltsstoffen tierischer oder möglicher tierischer Herkunft. 
 
Das Kompendium "Vegetarische und vegane Ernährung" eignet sich sowohl für Interessierte als auch für die tägliche Arbeit von Ernährungsfachkräften und ist ab sofort im FET-Medienshop - zum Einführungspreis - erhältlich. FET- Mitgliedern steht das Kompendium im geschützten Mitgliederbereich kostenfrei zur Verfügung.
 
19.25 EUR
15.40 EUR
inkl. 7 % MwSt.
Details: ohne Werbung, Auflage 2016, A4-Format, PDF-Datei
Beinhaltet auf über 150 Seiten alle relevanten Aspekte zur vegetarischen und veganen Ernährung.

Bürozeiten:
Dienstag, Donnerstag: 10-13 Uhr und 15-18 Uhr
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